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サーモンのエッグベネディクト♪
by yukasuke39
オランディーズソースを添えて 優雅な朝食に♪♪
コツ、ポイント
ポーチドエッグは、お湯にお酢を加えることで卵が綺麗にまとまります。オランディーズソースは多目に出来上がるので、焼き野菜に添えたりして使って下さい。ポーチドエッグは盛り付ける前に乾いた布巾で水気を取ると より美味しくいただけます。
材料
(2つ分)
マフィン
1個
生サーモンorスモークサーモン
4切れ
ほうれん草
2束
バター
100グラム
☆卵黄
1個
☆水
大さじ1
☆レモン
大さじ1
塩、コショウ
適量
酢
大さじ1
イタリアンパセリの葉(あれば)
2枚
このレシピの生い立ち
ホテルで食べたサーモンのエッグベネディクトが美味しくて、作り方のコツを聞いてきました。材料の分量を試行錯誤したらお家でも美味しく作れたので♪
1.
バターを湯煎にかけ 溶かしバターをつくる。
2.
☆の材料を入れて かき混ぜ、湯煎にかける。もったりとしてきたら、溶かしバターを数回に分けて混ぜる。
3.
塩、コショウで味を整えたら オランディーズソースの出来上がり。
4.
半分に切ったマフィンをトースターで こんがり焼く。ほうれん草をソテーし、塩コショウで薄めに味付けをする。
5.
ポーチドエッグを作る。お湯を沸かし、沸騰したらお酢を入れて中火に。菜箸で円を描く様に回して渦を作り、中央に 卵を入れる。
6.
2分茹でる。沸騰しすぎると卵が散らばってしまうので、弱火~中火で茹でる。細かい泡がプクプク浮いてくる位の火加減を保つ。
7.
火の通りを防ぐため、氷水に落とし入れる。盛り付けるまで入れておく。
8.
トーストしたマフィンに ほうれん草のソテー、サーモン、ポーチドエッグの順に盛り付ける。
9.
オランディーズソースをかけて、イタリアンパセリの葉を添えて 出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2348398
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