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むかごご飯
by ciruela
風にハラハラとむかごが落ちてくるようになったのでむかごご飯にしてみました。ほくほくと素朴な味わいです。
コツ、ポイント
あくが強くてちょっと苦手だったむかごですが、最初にむかごの外皮をこすりとることで、アクが無くなって、とても食べやすくなりました。
材料
(4)
むかご
1カップ
塩
小さじ1.5
米
2カップ
このレシピの生い立ち
庭に勝手に生えてくる山芋ですが、今年はむかごをたくさんつけました。 風でぱらぱら落ちてしまうので台風の前に収穫し、ご飯に入れて炊きました。ほくほくとおいしい出来上がりです。
1.
お米を研いでざるにあげておく。
2.
洗ったむかごをすり鉢に入れて、たわしでごしごしこすります。外側の皮のアクの部分をとります。
3.
皮を全部取る必要はありません。1カップに少し足りないくらいでした。
4.
米を普通の水加減で仕掛け、塩を入れてよくかき混ぜてから、むかごを上にのせて、スイッチを入れます。
5.
炊き上がったら、上下をよく混ぜて、むかごを全体に散らしてから10分くらい蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/2349801
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