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青シソ塩漬け&シソの葉おにぎり
by あとむくんち
青シソの緑も美しく、香りも楽しめます。おにぎりやチャーハンなど、色々使えてとても便利です。冷凍保存もできます♪
コツ、ポイント
熱湯に10秒くぐらせるとき、茹で過ぎない様に気をつけます。⑧の時、私は葉についた塩を振り落とします。塩分を控えるようにしているからです(お好みです)おにぎりに使うときは、冷凍のままひろげて使えます。チャーハンなどにはそのまま刻んで使います。
材料
青シソ
作りたい枚数
塩
適量
このレシピの生い立ち
畑で青シソが大きく育ち、沢山収穫出来ました。 そして、長く青シソを楽しみたいと思って塩漬けにしました。
1.
シソの葉は洗っておきます。 (この時、茎はなるべく短くとって おいた方がおにぎりにしたとき良いです)
2.
沸騰したお湯に塩を適量入れて、シソの葉を一気に入れて、約10秒くらい熱湯にくぐらせます。
3.
②の後、すぐに氷水に入れます。
4.
③のシソの葉を軽く手でしぼります。
5.
④のシソの葉を軽くひろげます。
6.
⑤のシソの葉をビニール袋に入れて塩を入れます。 (私の場合、シソの葉50枚で大さじ1の塩でした)
7.
袋の口をねじって手でしっかり持って、シャカシャカと振ります。
8.
⑦のシソの葉を一枚ずつキッチンペーパーに並べて、水分を軽くとります。
9.
⑧のシソの葉についた塩が多いようなら、この時塩を軽く振り落とします。
10.
シソの葉の大きさに合わせて10枚くらいずつ重ねます。
11.
⑩のシソの葉を各個別にサランラップで包みます。この時、空気を抜くようにして包みます。
12.
冷凍する場合はフリーザーバックにラップで包んだまま入れて冷凍します。
13.
塩漬けした翌日おにぎりにしました。色鮮やかです。おにぎりにお塩は使っていません、シソの葉の塩味で丁度良かったです。
14.
畑の青シソで、塩漬けが沢山出来ました♪
https://cookpad.com/recipe/2354080
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