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サンマ寿司
by はるみん@HAMIX
焼いたサンマを使った簡単押し寿司です。 生臭もの苦手な方にも♪
コツ、ポイント
サンマは、小骨や中落ちをすっかり落とすので、食べるところは少なくなりますが、食べやすくなります。出盛りのお安い時に。 酢飯に混ぜるものは、お手持ちとお好みで適当に。もちろん何も混ぜなくても。 酢飯の代わりに生姜ご飯でも合うと思います。
材料
(3~4人分)
生サンマ
3尾
酢飯
1.5合分
卵
2個
青ジソ
10枚
茗荷
2~3個
紅しょうが(又は甘酢生姜)
大さじ1
白ゴマ
大さじ1
このレシピの生い立ち
焼き鯖寿司をヒントに、お手軽なサンマで作ってみました。
1.
サンマは、三枚におろして、頭と尻尾と背びれも落として、腹骨もすいて取ります。
2.
1に酒と醤油少々振り掛けて、30分ほど置いてから、こんがり焼きます。 甘めにしたい時は、酒をみりんに代えてください。
3.
お好みの加減にした酢飯に、茗荷、青ジソ、紅生姜を細かく切ったものと、炒り卵、白ゴマを混ぜます。
4.
ラップを使って、サンマの大きさに合わせて細長くまとめておきます。押し寿司ほどぎゅうぎゅうまとめず、箸でほどける程度。
5.
上に焼いたサンマを乗せて、食べよい大きさに切って、出来上がり。上に針生姜や甘酢生姜を乗せても。
https://cookpad.com/recipe/2354334
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