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しょっつる湯豆腐☆簡単鍋!絶品★
by kame☆s★bar
秋田の味。臭みなし★上品&深〜い魚醤の味わい。肴や〆に◎ナンプラー可。アレンジ自在。2014.1.12 話題入り感謝☆
コツ、ポイント
基本は、豆腐とネギ。薬味はお好みでどうぞ。「しょっつる鍋」のようにたくさんの具を入れるのも美味しいですが、この湯豆腐はシンプルさと手軽さが命! ◎ごはん入れても美味しいんです。麺のスープにも。
材料
(2〜3人分)
豆腐(絹でも木綿でも)
1丁
長ネギ(必ず入れる)
1/2〜1本
香味野菜(三つ葉、クレソン、セリ等)
適宜
■
煮汁
●昆布(無くても良いが、あれば、ぜひ)
10センチ位
●しょっつる(ナンプラー等、他の魚醤でもOK)
大さじ2〜3
●酒
大さじ2〜3
●水
1リットル
■
プラスおすすめ具材
キノコ類(マイタケおすすめ)、あおさ海苔
お好みで
このレシピの生い立ち
弟が秋田に行った時に地元の方からごちそうになったそうです。それを少しアレンジして再現してみました。本当に奥深く、感動のうまさ! 以来しょっつる手放せません。
1.
豆腐は食べ易い大きさに切る。 ネギは斜め薄切り。
2.
●印の、水と調味料、昆布を鍋にかけ、一煮立ちしたら豆腐とネギを入れ、ネギに火が通れば、◎できあがり◎ 煮すぎないこと。
3.
☆薬味☆ ◎七味やブラックペッパー良く合う。 ◎三つ葉、セリ、クレソン等の香味野菜はあれば入れる。
4.
一人分なら小鍋で。数人なら土鍋を囲んで。 スープを味わう湯豆腐。つけダレはありません。
5.
大手スーパー等で入手できます。 ナンプラーでも美味しくできるが、湯豆腐にはやっぱりしょっつるが合う気がする。
6.
★味加減について 魚醤の塩分は種類やメーカーでも違い、昆布にも塩分がありますので、味の濃さはお好みで加減してください。
7.
魚醤の輪◎広がる! スーパーレガシィさんの日記で♪ http://cookpad.com/diary/2380979
8.
しょっつる水餃子* スーパーレガシィさんのアレンジレシピ、感謝!☆ 豆腐の代わりに餃子。激ウマ★柚子コショー合います。
9.
スーパーレガシィさんのレシピ★冬はヘビロテ!魚醤で和風水餃子♪ゆず風味★レシピID : 2387743
10.
更にリレー♪ 餃子を崩して雑炊、激ウマ! 最初から雑炊として作るのもアリ。餃子、ご飯、魚醤、ネギ、ラー油で完成◎
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