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ハーブ&スパイス林檎のポークチョップ
by KT121
フルーティーで甘酸っぱいりんごのソースで頂くハーブ風味のポーク。
コツ、ポイント
イギリスのりんごは小さいです。日本の物なら1/2個くらい?スパイス類は全部揃わなくても大丈夫です。お使いのりんごとジュースの酸味や甘さで仕上がりが変わってきます。味をみて調節して下さい。
材料
(2人分)
豚肉(とんかつ用ロース、チョップなど)
2枚
りんご
小1個
ドライローズマリー
小1
タイム
小1
にんにく
1かけ
▼100% りんごジュース
80cc
▼レーズンとドライクランベリー
合わせて一握り
▼ディジョンマスタード(粒のないもの)
小1と1/2~小2
●ブラウンシュガー
大1
●シナモンパウダー
小1/4
●ナツメグ
ふたつまみ
●クローブ(すり潰して粉にしたもの)
ひとつまみ
バター
大1/2~大1
オリーブオイル
大1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
好きな食材と味付けで食べたかった料理を形にしたもの。好みが分かれる食材合わせと味かもですが・・・。
1.
豚肉は筋切りをして肉叩き or 包丁の背を使って叩く。塩コショウをしてハーブをすり込む。
2.
りんごは皮を剥いて厚さ1.5cm程度にスライスする。ボウルに●を合わせてりんごを入れて全体に塗す。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかける。豚肉を入れて両面を焼く。
4.
焼けたら取り出して温かく保っておく。(50℃くらいの低温オーブンに入れても)
5.
同じフライパンをそのまま使います。弱めの中火でバターを溶かして2のりんごを焼く。
6.
りんごが軟らかくなったら▼を入れて火力を上げて煮立てる。
7.
豚肉の上にりんごのソースをかける。出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2354690
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