文字サイズ:
小
中
大
印刷する
脂抜いてさっぱりトロトロ豚角煮
by emaema38
余計な脂は落としているのでトロトロだけどサッパリな角煮です
コツ、ポイント
皮付きの三枚肉などでやるともっと美味しいです。黒砂糖を使う事によってコクが出るような気が・・・。出来るだけの脂を取り除くのでサッパリ。でも、プルプルがたまりませ~~ん。≧。≦
材料
(3~4人分)
豚バラ肉塊
800g位
葱(青い部分)
適量
生姜(つぶして)
適量
☆酒
1/2カップ程
☆砂糖
大匙5
☆黒砂糖
大1かけ程
☆醤油
大匙5~6
☆みりん
大匙2
卵
好みで
練り和辛子
適量
紅茶のティーバッグ
1 (あったら)
このレシピの生い立ち
海外在住により、たまにおふくろの味が恋しくて。。母親にお家レシピを送ってもらいました。それを自分流にアレンジ
1.
豚バラ肉は3~4Cm角に切り大き目の鍋に入れ、少量の油と共に周りを焼付け、葱(青い部分)&生姜と共に2~3回茹でこぼす。あれば紅茶バッグと共にヒタヒタ以上の水で更に茹で、マメにアクを取りながら1時間程火を通し、一度冷ます。(時間がなければ省略可)
2.
煮汁用の調味料(☆)を加えて更に1~2時間程、落し蓋をして煮る。別にゆで卵を作っておき、ジップロックなどに少量の煮汁に醤油を足して殻を剥いたゆで卵と共に入れて余計な空気を抜き冷蔵庫などで保管。
3.
食べる前に玉子を鍋に戻し入れ、温めてから出来上がった角煮と玉子をお皿に盛って和辛子を添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/235477
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.