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FP☆サクサクさつまいもクッキー
by ふうさく77
お芋の風味がふわっと香るサクサククッキー♪ 秋のおやつにぜひどうぞ♡
コツ、ポイント
2の行程で、しっかり水分を飛ばします。
材料
(約40枚分)
さつまいも
正味200㌘
無塩バター
100㌘
☆薄力粉
80㌘
☆コーンスターチ
50㌘
☆アーモンドパウダー(なければ薄力粉)
20㌘
☆きび砂糖
70㌘
卵黄
1個
このレシピの生い立ち
さつまいもが入ったサクサク食感のクッキーが作りたくて、分量を試行錯誤し完成しました♪
1.
さつまいもは皮をむいて輪切りにしたものを200㌘用意します。 水にさらしてアクをぬきます。
2.
柔らかくなるまで茹でてお湯を捨て、火にかけながら鍋をゆすって水分を飛ばします。(粉ふきいも)
3.
熱いうちにつぶして、冷ましておきます。
4.
バターは角切りにして、冷蔵庫で冷やしておきます。
5.
フードプロセッサーに☆の粉類ときび砂糖を入れて回し、ダマをなくします。
6.
さつまいもを入れてさっと回し、バターと卵黄を加えてひとつにまとまるまで回します。
7.
2~3等分にして棒状にし、ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上寝かせます。 この状態で冷凍保存できます。
8.
オーブンを170゚に予熱します。 5㎜の厚さに切り、形を整えて天板に並べ、170゚で15~18分焼いてできあがり!!
https://cookpad.com/recipe/2356062
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