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鶏胸肉¥38/100gは買ってきたらすぐ塩麹に漬けちゃいます。水分を取りながら3日はもちます。余分な水分が抜けて、パサパサ感がなくなってしっとり。炊き込みご飯にも使いました。 結構塩味が強いので、味付けに塩は使いません。