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スープジャーで少量&時短!1杯分の甘酒
by exmikehaha
1杯分だけの、麹からの甘酒が飲みたいときに。トロッとした甘酒です。3時間ほどでオドロキの甘さが!
コツ、ポイント
スープジャーに熱湯を入れてから材料を計ると楽です。 この分量で【6】の時点で麹の芯もほぼ消え十分飲めます。 乾燥麹と水の比率は1:4が一番甘く美味しく出来るようです。麹とご飯は1:1.5~3。ご飯が多すぎると甘いお粥になる…。
材料
(約100ml分)
乾燥麹
15g
ご飯(冷めててもOK)
25g
お湯(仕込みに使う量)
60ml
すりおろし生姜
適量
このレシピの生い立ち
乾燥麹の使い道のひとつとして。甘酒を飲むのは家族では私だけなので、1杯分だけ作りたくて試行錯誤しました。時間も3時間ほどで仕上がります。ご飯と麹だけでも大変甘くなり驚いています。
1.
スープジャーに沸騰したてのお湯を、容器いっぱいに入れて蓋をしておく。
2.
冷ご飯のときはお椀などに入れ、レンジで温める(我が家の場合は500wで20秒)。
3.
温まったご飯の容器に、乾燥麹を計り入れ、スプーンなどでよく混ぜる。
4.
【3】に、【1】のジャーからお湯を60ml注ぎ、残りのお湯は捨てる。
5.
お湯とご飯・麹をよく混ぜ、空になったスープジャーに入れる。
6.
きっちり蓋をして、2時間以上保温する。(タオルなどを巻くと保温効果が上がります。)
7.
【6】の中身を小鍋にあけ、へら等でご飯・麹の粒をすり潰しながら、とろ火で小さな泡が出るまで加熱する。
8.
再びスープジャーに甘酒を戻し、1時間以上保温する。
9.
カップにあけ、好みでレンジ加熱・すりおろし生姜を加え、出来上がり。 かなりトロッとした甘酒です。
https://cookpad.com/recipe/2356584
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