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マジックブレットでこくわジャム
by shima船長
野生の果実で一番おいしいという「こくわ」がたくさんとれたので一部をジャムにしてみました。
コツ、ポイント
酸味は充分あったのでレモン汁などは入れませんでした
材料
こくわ(さるなし)
600g
グラニュー糖
200g
このレシピの生い立ち
こくわはキウイフルーツの原種に当たるのだそうです。キウイのジャムをちょっぴりアレンジして作ってみました。
1.
半熟状態のこくわのヘタを取り、 水で洗う
2.
へたは爪で掻き取ると早い
3.
切る必要は無い
4.
マジックブレット4枚刃で30秒 量に応じて繰り返す
5.
鍋にトロトロに粉砕した「こくわ」と分量のグラニュー糖を入れ火にかけて 焦がさないようかき混ぜ続け、とろみを調節
6.
ジャムの瓶を洗剤で洗ってから煮沸消毒しておく
7.
瓶にできあがったジャムを9割ほど入れて軽く蓋をして、鍋に入れ、沸騰したら取り出して蓋をしっかり閉める(やけどに注意)
8.
冷ましてから冷暗所にて保存、日持ちしますが無添加なので早めに召し上がってください
https://cookpad.com/recipe/2356891
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