コツ、ポイント
チョコ生を作る時、生クリームはあまり冷たくない状態で溶かしたチョコを手早く混ぜることでダマになるのを防げます!
このレシピの生い立ち
チョコ生の味と色味を自分流にしてみたかった為
1.
クッキングシートを型に合わせてカットし、敷いておきます。
薄力粉とココアは合わせて2回ふるっておきます。
2.
〈ココアスポンジ〉卵にグラニュー糖を加え、湯煎にかけます。
人肌程度まで温めたら湯煎からはずし、ミキサーで泡立てます。
3.
ミキサーを上に持ち上げた時、リボン状に落ちるまで、しっかり泡立てます。
4.
バターと牛乳を合わせて湯煎にかけ、溶かしておきます。
5.
【3】にふるっておいた粉類を少しずつ加え、サックりと切るように混ぜます。
6.
【5】の一部を【4】に加え、しっかり混ぜます。
それを【5】に加え、手早く混ぜます。
7.
型に流し入れ、上から2回ほど落として 空気を抜きます。
オーブンに入れ、180℃で約30分焼きます。
8.
焼き上がったら型からはずし、冷めたら3枚にスライスします。
9.
〈チョコ生クリーム〉
鍋に生クリーム100ml分を入れ、沸騰直前まで温めます。
10.
刻んだチョコレートを入れたボールに【9】を加え、キレイにチョコレートを溶かします。
11.
残りの生クリームに【10】を少しずつ加え、手早く混ぜます。
氷水を張ったボールにつけ、8分立てにします。
12.
〈シロップ〉
グラニュー糖と水を湯煎して溶かし、氷水につけて冷ましておきます。
13.
〈仕上げ〉
スライスしたスポンジ一枚一枚にシロップをうち、チョコ生クリームをサンドします。ナッペし自由に飾り付けします。
14.
※写真の飾り付け
周りに星型の口金で「の」の字をかくようにクリームを絞る。
https://cookpad.com/recipe/2357419
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.