インドカレーの定番、ひき肉を使ったキーマカレーを紹介します。
コツ、ポイント
ひき肉を入れるところまでは、ぽんぽんと材料を加えていき手早く仕上げましょう。材料を準備してしまえば、なべに火をつけてひき肉を入れるところまでは、5~10分ぐらいでいけると思います。煮込み中はまぜる必要はありません。ふたもしないでOKです。煮込みは「強火」がポイントです。火力が弱いと、油分と水分が分離してしまうことがあります。 アクをとる必要なし。アクがなくなるまで煮込みます。
1.
じゃがいもは一口大に、その他の野菜はみじん切りにします。しょうがとにんにくは特に細かくしましょう。
2.
バターをなべに溶かします。にんにくとしょうがを加え、香りを出し、キツネ色になるまで焦がさないように炒めます。
5.
スパイス(パプリカ・ ターメリック・ カイエン・塩)を加え、手早く混ぜ合わせます。
6.
すぐにじゃがいもを加えまぜあわせ、軽く炒めましょう。
7.
ひき肉を加えまぜあわせ、半分ぐらい火を通す。
8.
水を加える。強火で20分~30分煮込む。火を止める直前に ガラムマサラを加える。
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