文字サイズ:
小
中
大
印刷する
☆麻婆豆腐☆
by chisa888
豆腐を崩さない麻婆豆腐が出来ました。 (●^o^●)
コツ、ポイント
テンメンジャンが無い時は、味噌で代用しても良いです。
材料
(2人分)
豆腐(木綿)
1丁
豚ミンチ
150g
エリンギ
1本
しめじ
半パック
片栗粉(豆腐衣用)
大さじ2
豆板醤
小さじ1/2
■
調味料A
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
白ネギ(みじん切り)
大さじ1/2
■
調味料B
鶏がらスープの素
小さじ2
水
200CC
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
テンメンジャン
大さじ1
砂糖
小さじ1
片栗粉+水
各大さじ1
飾り用ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
豆腐を崩さない麻婆豆腐を作りたくて。豆腐を揚げ焼きにして、餡を後で豆腐に乗せる様にしました。
1.
シメジは石突を取り一つずつほぐし、エリンギは短冊切り、調味料Bは合わせておきます。
2.
豆腐の水切りをします。キッチンペーパーに豆腐を包み500wレンジで4分加熱し、冷まします。
3.
豆腐を2~3cm角に切り、片栗粉をまぶしフライパンに分量外の油大さじ5を入れ揚げ焼きにします。火加減は中火
4.
豆腐がキツネ色になるまで揚げ焼きにします。
5.
キツネ色になったら盛り付け用の皿に豆腐を並べます。
6.
次に、豆腐を揚げ焼きで使用したフライパンに、分量外の大さじ1を入れ調味料Aを炒めます。
7.
香りが出たら、豚ミンチと豆板醤を加え更に炒めます。
8.
豚ミンチの色が変わるまで炒めます。
9.
豚ミンチの色が変わったら、シメジ・エリンギを入れ炒めます。
10.
全体的に火が通ったら調味料Bを入れ煮ます。
11.
次に水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
12.
お皿に盛り付けて、飾り用ねぎをチラシて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2357862
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.