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カラダにピースなクロワッサン
by miesmix
なにも塗らなくてもほんのり甘酸っぱい♪
コツ、ポイント
折り込み油脂はがすぐ柔らかくなります!しっかり冷やしながらやった方が良いかも知れません。
材料
(5個分)
中力粉
150g
砂糖
15g
塩
3g
スキムミルク
3g
卵
20g
水
75g
ショートニング
15g
カルピスソフト
75g
ドライイースト
1.5g
このレシピの生い立ち
カルピスソフトをいただきました。ただ塗るだけではつまらないので、折り込み生地にして見ました。
1.
カルピスソフトをビニールで挟み、15 x 15cmに伸ばして冷やしておく。
2.
油脂以外をボウルに入れて捏ねる。生地が繋がったら、ショートニングを加えて捏ねる。
3.
ラップをして室温で30~45分。今日は25℃位でした。普通のパン生地よりも若い状態です。
4.
アルミバットで冷やします。冷凍10分。
5.
生地を15 x 23cmに伸ばしてカルピスソフトを乗せて3つ折り。
6.
生地を20 x 40に伸ばして3つ折り。冷蔵庫で冷やします。20分。
7.
もう一度三つ折り。冷蔵庫で20分。
8.
25x30に伸ばして底辺10cmの二等辺三角形を5つ取ります。
9.
底辺からクルクル巻いて成形。二次発酵30℃60分。
10.
照り卵して200℃15分。
https://cookpad.com/recipe/2359578
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