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とろ~り湯豆腐~海苔だれ
by あんぶらっせ
海苔たれでいただく湯豆腐は一気にご馳走級に!身も心もあったまる~♪ 秋冬は日本酒と一緒に!
コツ、ポイント
☆重曹を使うと豆腐がとろとろになります。重曹を入れ過ぎるとまずくなるので分量はきっちりと計ります。 ☆海苔だれを入れる湯のみは耐熱製(陶器)で!
材料
(2人分)
豆腐(絹)
1丁
豆腐(木綿)
1丁
★水
5カップ
★重曹(食用)
小さじ1
☆出し汁
200cc
☆醤油
大さじ4
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ2
海苔(全形)
3枚
万能ねぎ(小口切り)
適宜
七味唐辛子
適宜
このレシピの生い立ち
いつもは鰹節でたれを作りますが、鰹節がなくて海苔を使用したら、ご馳走級になりました♪ 湯豆腐だけで大満足~ねぎたっぷりめ、ちょい七味で食べると更に美味しいです。
1.
豆腐は1丁を8等分に切っておきます。大きさはお好みで。
2.
☆をすべて鍋に入れて一煮立ちさせます。
3.
海苔はできるだけ細か~くカットします。一枚ずつ手でちぎった方がなじみが良いです。
4.
2に3を入れて弱火強で2分ほど煮ます。
5.
★を鍋に入れて火にかけて沸騰したら火を止めます。
6.
湯のみに4を注ぎ土鍋の中央に置きます。こうするとたれも温まるので一石二鳥。
7.
6の周りに豆腐を並べて5を静かに注ぎ入れて中火弱で15分ほど煮ます。鍋汁が白濁して豆腐がとろっとしてきたら食べ頃です。
8.
※我が家の土鍋は2人用なので★は分量を注ぎ切れず大体余ります。土鍋の大きさに合わせて調整してください。
9.
あつあつ豆腐をすくって海苔だれをかけていただきます。薬味ねぎと七味はお好みで。 注)たれは濃厚なので少しずつかけて。
10.
今回は「地のり」を使用。海苔専門店等で売っています。あると何かと便利です。
https://cookpad.com/recipe/2360370
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