サクサク・ジューシーなにんにく生姜風味の唐揚げです。
お酒もつまみにも、ご飯のおかずにも最高!
コツ、ポイント
小量の油で揚げましたので、後片付けも簡単です。
片栗粉は、あまりはらわず、しっかりと着けます。
片栗粉をまぶす前にごま油を入れるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
いろいろ試して、これが一番シンプルで美味しい。
1.
すりおろしたにんにく・生姜、酒、醤油をボールまたはバットに入れます。
2.
大きめの一口大に切った鶏肉を入れ、よく揉み、30分ほどおいておきます。
片栗粉をつける前にごま油を入れ、軽く混ぜます。
3.
別のボールかバットに片栗粉を入れ、鶏肉にまぶします。
一つづつ丁寧に片栗粉をつけます。
4.
小さめのフライパンに1cm 位の油(分量外)を敷き、中火で温め、鶏肉を入れます。
5.
2~3分はあまり動かさずに。
その後、フライパンを傾けながら油を回します。
裏がうっすらきつね色になったら返します。
6.
中弱火のままで3~5分、油の泡が小さくなり、音も小さくなってきたら、もう一度返し、強火で30秒位揚げます。
7.
キッチンペーパーなどに上げ、油を切ります。
塩を少々を軽くふります。
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