スジコン→ 牛スジ肉とこんにゃくの甘辛煮
神戸の名物丼です
コツ、ポイント
圧力鍋が無い場合は、30分~1時間煮込むとかなり柔らかくなって美味しいです
1.
牛スジ肉は適度な大きさに切り、圧力鍋に入れ浸るくらい水を入れ強火で火にかける
2.
圧がかかったら、弱火にして、15分。
火を消し、圧が下がるまで放置
下がったらザルにあげ、さっと鍋を洗う
3.
その間に、コンニャクをグ~で叩いて手でちぎり、熱湯に入れアク抜きをしてザルにあける
4.
圧力鍋に調味料を入れる
食べやすく切った牛ズジ肉、コンニャクを入れ強火で加熱
5.
圧がかかったら、弱火にして5分。
火を止めて、圧が下がるまで放置
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