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簡単、チャーシュー
by きんぎょの晩ごはん
焼いて煮込むだけです。スパイスはお好みで。八角を使いたかったのですが無かったので五香紛を入れました。材料は今回作った量です。
コツ、ポイント
最初にしっかりと焼くと、煮込んでも肉のうまみが逃げません。 調味料は肉がかぶるくらいです。材料と鍋の大きさで調整して下さい。
材料
(8人分くらい)
豚肉(肩ロース塊)
600g
ニンニク
3カケ
しょうが
親指大
ネギの青い部分
2本分
しょうゆ
カップ4
酒
カップ4
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
五香紛
お好みで少々
このレシピの生い立ち
コショウ、ブラックペッパーなどでやってみましたが、八角や五香紛で香り付けすると手軽に中華っぽく仕上がります。
1.
肉にタコ糸を巻き中華鍋に油を熱して、肉に色がつくまで強火しっかり焼きます。周りだけでなく両端も忘れずに。
2.
肉の上からカップ1の酒をかけて、汁ごと鍋に移し残りの酒、砂糖、みりんを加える。
3.
沸騰するまでの間にニンニクとしょうがを叩き割り、ねぎと一緒に鍋に入れる。
4.
沸騰したところでしょうゆと五香紛または好みのスパイスを入れる。
5.
たまに肉を転がして1時間ほど煮込む。火を止めて20分ほど冷ましてから肉を取り出す。
6.
煮汁を完全に冷まして浮いた油を取り、油は炒め物などに、汁も調味料として使えます。
https://cookpad.com/recipe/236200
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