レバニラ炒め
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レバニラ炒め
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時々無性に食べたくなるレバニラ。
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材料：(３人分)
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| 【1】 レバーは食べやすく切ってボウルに入れ、塩小さじ１をもみこみ水でやさしく洗う。かぶるぐらい水を入れ血抜きをする。 | |
| 【2】 水をよく切り、酒と醤油、すりおろしたショウガに浸して１５分おく。 |
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| 【3】 ニラは５ｃｍ長さに切り、もやしは洗ってざるにあげる。 |
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| 【4】 レバーの水気をペーパータオルで拭き、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱してレバーを中火でこんがり揚げ焼きにして取り出す。 | |
| 【5】 サラダ油で豆板醤を軽く炒めたら強火にしてもやしを炒め、さらにレバーとニラ、オイスターソース、塩胡椒を加えて炒めあわせる。 | |
| 【6】 ■私の揚げ物のお供。メッシュになっているラケット状のものを盾にして使います。アメリカで買ったけど、日本でも普通に売ってることがその後判明しました～。 |
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【コツ、ポイント】レバー美味しいんだけど油がハネて怖いなあ・・・。なんでこんなにハネるかな（独り言です）。→アドバイスをいただきました。 ①片栗粉をたっぷりまぶす。（remikoさん） ②レバーを一口大に切る前に格子状にたくさん切れ目を入れ、中に入ってる血の塊をできるだけ取り除く。（カナチャリさん）
【このレシピの生い立ち】味がしっかりしみてお酒に合うレバニラを目指しました。もちろんご飯にも＾＾
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