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冬にアチアツ和風パスタ
by いのふへ75
パスタを茹で始めてから出来上がりまでの所用時間、15分弱。冬の野菜、白菜が驚くほどおいしーんです!!!!! 白菜以外は、何でもお好きなものを入れてどーぞ!
コツ、ポイント
ゆっくりやると、せっかくの白菜やきのこの汁が蒸発してしまうので、手早くすること。横にとっておいたパスタものびてしまいます。固めに茹でてね。
材料
(2人分)
白菜
好きなだけ(3枚でも4枚でも5枚でも6枚でも)
パスタ(細めのスパゲッティ)
200グラム
キノコ類(今回はエリンギ、生しいたけ、えのき茸)
好きなものを好きなだけ
何か緑の野菜(今回は小松菜)
白菜よりも少なめに
ちりめんじゃこ
ひとつかみ
輪切り鷹の爪
好きな人はたくさん、嫌いな人は無し
エクストラバージンオリーブオイル
適量
塩
手のひらに小さな山盛り
ポン酢
適量
蕎麦ツユ、もしくは素麺ツユ
適量
日本酒
おちょこ1杯
もみ海苔(できれば味付け海苔)
盛りつけ用
このレシピの生い立ち
アルデンテ随分手前に茹でておけば、なんとかのびずに済みます。汁を吸って、美味しくなりますしね。
1.
まずは大きめの鍋に大量のお湯をわかします。パスタを茹でる用です。
2.
傍らに用意しておくもの、このパスタの4種の神器。 EXオリーブオイル、 ポン酢、 蕎麦ツユ(素麺ツユより濃くて甘い)、 濃口醤油。
3.
冬の野菜、白菜を細めに切ります。
4.
鍋に8分目くらいの大量のお湯がわいたら、エッ!?と思うくらいの塩を投入。 少な過ぎるとパスタは美味しくありません。 大量のお湯に多めの塩。鉄則です。
5.
パスタを茹で始める、と同時に・・・
6.
もう一つのコンロで、フライパンに白菜とEXオイルを投入。オイルもまた、エエッ!?というほど多めに。2回し位。
7.
ここは中火。
8.
きのこ類を、切った順に次々と投入。
9.
ただし、エリンギは手でさいてね。
10.
ここら辺から、弱火〜中火。
11.
白菜やキノコから美味しい汁が出てきたころ、パスタが茹であがります。 パスタの湯で汁を少し残しておいて、フライパンに投入。
12.
グツグツ弱火、ちりめんじゃこ投入。
13.
小松菜投入。 ここで日本酒もタラリタラリと。(ついでに飲んでも、可。)入れたら強火で沸騰させてアルコールをとばします。
14.
汁が無くならないうちにパスタ投入!ここから手早く!
15.
EXオイルを足し、すかさずポン酢タラリ&蕎麦ツユタラタラ&醤油少〜し。
16.
茹でたパスタは塩味がきいています。ポン酢と蕎麦ツユは入れすぎないように。 醤油は、入れなくてもいいくらい。
17.
パスタを入れたら、15〜30秒で仕上げること。最後に鷹の爪輪切りを!
18.
皿に盛って、海苔をのせれば出来上がり〜!
https://cookpad.com/recipe/236262
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