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✿完熟ゴーヤのジャム✿
by rie-tin
【cookニュース掲載】黄色くなったゴーヤをジャムに♪ほろ苦くて癖になりますよ^^♪
コツ、ポイント
おもいっきり黄色く完熟したゴーヤを使って下さいね♪緑の部分があれば外して下さい♪ 苦みや甘さは、ゴーヤの種類で違うようなので、お砂糖やハチミツで調整して下さいね♪ レンジでも出来ます…加熱3分・混ぜる・また3分…を繰り返すと良いそうです♪
材料
(中くらいの瓶 1.5個分)
ゴーヤ(完熟)
(正味)400g
砂糖
100g
★レモン汁
大さじ1
■
※お砂糖は、ゴーヤの25%です♪
このレシピの生い立ち
今住んでいるとこの大家さんが、完熟ゴーヤとレシピを届けてくれました♪ 私流に、簡単にアレンジして作ってみました^^v
1.
完熟したゴーヤです♪ オレンジ色になったものを収穫します♪ (多少、緑の部分があっても大丈夫です)
2.
収穫後、常温で1~2日置いておくと更に熟して柔らかくなります♪
3.
綺麗に洗って水気を拭き、赤い種を取り除く♪ 適当に小さめに刻む♪
4.
鍋に、ゴーヤと砂糖を入れて弱火から加熱する♪
5.
水分が出てきたら、中火にして、ゴーヤが柔らかくなるまで煮る♪(灰汁が出れば取り除く)
6.
ミキサー(私はブレンダー使用)で撹拌する♪ ★レモン汁を入れて中火で煮込む→→
7.
煮込むこと10分ほど… とろりとして、ヘラでなでた時に鍋底が見えるくらい(画像参考)になったら出来上がり♪
8.
これくらいの分量が出来ました^^♪ ヨーグルトにかけたり、トーストと一緒にどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2363534
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