具がとってもジューシーです。コンビニの中華まんに負けないおいしさです。
コツ、ポイント
具をつくるとき、よ~くこねてください。蒸し加減は、中まで火が通るよう調節してください。
このレシピの生い立ち
中華まんが食べたいと、リクエストがあったので。
1.
生地をつくる。
ボールにぬるま湯、マーガリン以外の材料を入れて、軽く手でまぜてから、ぬるま湯とマーガリンを入れて、よくこねる。
2.
10~15分生地の伸びがよくなるまでこねてから、約1時間発酵する。
3.
発酵の間に、中の具をつくる。
干ししいたけは、水でもどしてから、みじん切りにする。たけのこ、長ネギもそれぞれみじん切りにする。
4.
フライパンにサラダ油を入れて、3の野菜を炒めて、aの調味料で味付けする。別のボールに移して、荒熱をとる。
5.
ボールに挽肉、4を入れて、よくこねる。bの調味料を加え混ぜてから、片栗粉、ごま油も入れて、よくこねて、具のできあがり。
6.
2の生地を粉を敷いた台の上にあけて棒状にしてから、包丁で6等分する。軽く丸めてからぬれ布巾をかけて、約15分休ませる。
7.
6の生地を手のひらでつぶしてから、具をへらで入れて、つつんでいく。具がはみ出さないように、指でぎゅっととじて、8センチ角に切った製菓用紙にのせる。
製菓用紙に少しサラダ油をぬると、できあがったとき、皮がくっつきません。
8.
成型した肉まんにぬれ布巾をかけて、約30分休ませる。
https://cookpad.com/recipe/236455
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.