実家にいる頃、さつまいもの季節になると必ず登場した母の大好きなレシピ。
ちょっぴりのお塩が味を引き締めます。
コツ、ポイント
皮をむくので、火加減が強すぎると荷崩れしやすいです。煮崩れさせたくない時は火加減に注意。落し蓋をしてもいいと思います。
赤い皮の色を生かしたい時などは、皮をむかずに作って下さいね。(こちらの方が楽…^^;)
1.
さつまいもは皮をむき、1.5㎝厚さの輪切りにして水に放す。
2.
水を切ったさつまいもを鍋に入れひたひたの水を加え火にかける。
3.
煮立ったら中火にして3~4分茹で、湯をいもの高さの半分くらいまで残して捨てる。
4.
3の鍋に残りの材料を入れ、12~15分位煮る。
https://cookpad.com/recipe/2364999
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