簡単手作り♪カッテージチーズ
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簡単手作り♪カッテージチーズ
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そのまま食べても美味しいし、チーズケーキにも使える！元”飲みきれない牛乳”なのに、万能アイテムです。
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材料：(作りやすい分量)
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| 【1】 牛乳を鍋に入れ、沸騰してきたかな？というくらいまで加熱します。（本当に沸騰してしまうと膜が張ってしまうので注意。） | |
| 【2】 火を止めたらレモン汁を投入して、しばらく放置します。分離してきたら、静かに混ぜて、しっかり分離するまでさらにしばらく置きます。 | |
| 【3】 大き目のザルとボウルを準備します。ザルに布巾か厚手のクッキングペーパーを敷いて、２を濾します。（しっかり分離していないと、乳清が白くにごっています。） | |
| 【4】 清潔な容器に、出来上がったチーズと乳清をそれぞれ分けます。保存は冷蔵庫でなるべく早く消費しましょう。越す時間にもよりますが、チーズの出来上がり分量は、だいたい２００～３００ｇの間です。 | |
| 【5】 チーズをそのままサンドイッチやサラダに使うときは、塩を少々加えると味が引き立ちます。 | |
| 【6】 乳清は栄養の宝庫。捨てるのはもったいないのですが、大量に出来ます。夏場は牛乳と砂糖をプラスして、サワードリンクがおすすめ。カレーなどの煮込み料理などにも水代わりに使えます。 | |
| 【7】 お友達のアゲちゃんがレモン汁の代わりに酢（大さじ３）で作ってくれて、それを使ってティラミスにチャレンジしたそうです！日記で紹介してくれました。 |
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【コツ、ポイント】※レモン汁の代わりに酢でもできます。個人的にはレモン汁のほうが風味が好きです。 ※牛乳を温めるときに、表面だけがふつふつしていることがあるので、静かにかき混ぜてムラなく温めるといいです。（2006.4.15追記）
【このレシピの生い立ち】何度も作っているうちに、分量など好みが決まりました。
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