シュプフヌードル【ドイツ料理】
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シュプフヌードル【ドイツ料理】
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じゃが芋で作った麺！我が家では、冬の定番料理Schupfnudel(シュプフヌードル）です。南ドイツの郷土料理でサワークラウトと炒めて食べるのが主流。
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材料：(3～4人分)
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| 【1】 ジャガイモを茹でます。茹で上がったら皮をむく。 |
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| 【2】 小麦粉、ナツメグ、塩を合わせ、そこに茹で上がったジャガイモ、卵を入れます。 |
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| 【3】 生地がまとめるまでこねます。 |
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| 【4】 3の生地を直径約2cmの棒状にします。 |
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| 【5】 4を約5ミリ幅に刻みます。 |
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| 【6】 5の生地を手のひらで成形します。形は7を参考に！ |
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| 【7】 麺同士がくっつかないように分量以外の小麦粉をまぶしておく。 |
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| 【8】 沸騰したお湯に塩を入れ麺が浮き上がってくるまで湯でる。 |
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| 【9】 茹で上がったら、冷水にさらし、水気を切るため付近の上に並べておく。 |
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| 【10】 フライパンをよく熱して油を引き、9をいれ塩で味付けしながら炒める。 |
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| 【11】 麺に焦げ目が付いたらサワークラウトの水気を絞り加え炒めて出来上がり。 |
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【コツ、ポイント】シュプフヌードルは真ん中がぷっくり、両端は細くなっている麺です。 麺が硬い場合は、茹でたジャガイモを追加しお好みのやわらかさにしてくださいね。
【このレシピの生い立ち】ドイツの家庭料理を知りたくて教えてもらいました。
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