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ルッコラと胡桃の白和え
by Asaras
ほろ苦いルッコラに香ばしい胡桃の和え衣がおいしい。ルッコラは生のまま簡単&軽い白和え。白ワインにもあいます。
コツ、ポイント
豆腐とルッコラをしっかり水切りすること。ルッコラは生のままなので食べる直前に和えましょう。 味噌は信州味噌系を使っていますが、甘みのある白味噌でもおいしいと思います。塩分によって量を調整してください。
材料
(2〜3人分)
ルッコラ
50g(軽くひとつかみ)
かまぼこ
2cm
絹ごし豆腐
1/3丁
クルミ(無塩)
3〜4粒
味噌
小さじ1弱
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
新鮮な無農薬ルッコラが手に入ったので、面倒な下処理をせずうんと簡略化した白和えをつくってみました。
1.
豆腐を水切りする。ルッコラは洗いよく水気を切り2cmに切る。かまぼこは5mmにスライスして細切りにする。
2.
クルミは飾り用に1粒残しする。(おろし器を使うと簡単です)
3.
豆腐、クルミ、味噌、塩をよく混ぜ合わせ和え衣をつくる。すり鉢でも簡単にフォークでもお好みで。私はフォークで混ぜます。
4.
和え衣とルッコラをさっくり混ぜ合わせ器に盛り、クルミを散らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2369398
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