いわし団子の味噌汁
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いわし団子の味噌汁
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新鮮ないわしで作る生姜の香るいわし団子の味噌汁です。節分の恵方巻きと相性抜群です！
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材料：(4人分)
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| 【1】 いわしは頭を切り落とし、内臓を取ってよく洗い、水分をふきとり、手開きにする。皮をはがし、中骨を取り除き、小骨や硬い胸びれ等は包丁やピンセットでそぎ取り、食べやすいようにしておく。 | |
| 【2】 1をまな板の上で包丁でよくたたいて細かくする。Aの調味料類をいれてよく混ぜる。これを食べやすい大きさに団子状に丸める。 | |
| 【3】 鍋に出し汁をゆっくり沸かし、ごぼうと大根をいれ煮立てる。2のいわし団子を加えて、再び煮立ったら、あくを丁寧にとり、少し煮て火を止め、味噌を入れ溶く。 | |
| 【4】 3を器に入れねぎ(または三つ葉）の小口切りをのせる。 |
【コツ、ポイント】1の工程の小骨とる作業は面倒ですが、頑張ってとってください。 私は眉お手入れ用のピンセットを魚用に購入し愛用しています。 小骨取るのに大活躍！（笑）
【このレシピの生い立ち】いわしのつみれ汁の味噌バージョンが食べたくなって作りました。
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