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簡単♪フライパン使用✿カレイの煮付け✿
by アトリエ沙羅
★話題入り&クックパッドニュース掲載感謝★フライパンを使うと簡単!煮崩れ無しでふっくら美味しく仕上がります♪
コツ、ポイント
煮崩れし易いカレイの煮つけは、フライパン&フライ返しを使うと綺麗に出来ます! 味付けは水無しなので、コクがあって美味しいです。
材料
(4人分)
カレイ
4切れ
生姜(スライス)
1片
長葱(青い部分)
1本分
■
たれ
酒
100ml
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
いつもなんとなく作っていたカレイの煮付け。 家族に好評なので、分量と時間を計って、レシピにしてみました!
1.
冷凍カレイの場合、臭みを抜く為、フライパンに並べて、カレイの高さまで熱湯を注ぐ。ひと煮立ちさせたら、すぐに湯を流す。
2.
長葱は青い部分のみ使用。5cmの長さに切る。 カレイの脇に、長葱・生姜を入れる。 たれをカレイの上にかける。
3.
蓋をして中弱火で沸騰。火はフライパンの鍋底だけ、周囲に掛からないように注意。 その後すぐに極弱火にして10分煮込む。
4.
蓋を取るとこんな感じになっている。 この先は蓋を取ったまま、煮汁がほぼ無くなるまで煮込む。煮崩れ防止で裏返したりしない。
5.
余裕はあれば、煮汁をカレイの上にかけながら煮込む。 味がしっかり染みたらOK。 途中で焦がさないように注意する。
6.
フライ返しを使い、そっと下からすくい上げ、器に盛り付ける。 崩れないように優しく扱う。 お好みで生姜・長葱を添える。
7.
★1枚バージョン★ 皮が黒い部分に包丁で×印を入れる。皮が白い部分を下にして煮る。ひっくり返したりしない。
8.
★子持ちカレイバージョン★ 1枚バージョンと作り方は同じ。卵にもしっかり火が通ります。
9.
★話題入り感謝★ 2013.12.2話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
10.
★クックパッドニュース掲載2015.1.15感謝★ http://cookpad.com/articles/3873
https://cookpad.com/recipe/2370610
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