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豚肉の塩麹&味噌漬けオーブン焼き
by awjじゅあん
塩麹パワー恐るべし。保存も効きます。
コツ、ポイント
味噌は、私は実家の味、「御膳味噌」と「京都の白味噌」のブレンドでしたが、お好きなお味噌で良いと思います。(次は八丁味噌でトライしてみますね) オーブンは事前に温めておいてください。
材料
(2人分)
豚肉(とんかつ用)
2枚
塩麹
大さじ2
味噌(お好きなブレンドで)
大さじ2~3
みりん
大さじ1~2
野菜
好きなだけ
このレシピの生い立ち
某レストランのランチで「豚肉の味噌焼き」をいただきましたが、味はまぁまぁだけど、固くて・・・自分で改善して再現してみたら、大成功!
1.
付け合わせのつけ野菜を食べやすい大きさにカット(写真では、アスパラ、ピーマン、キャベツ)
2.
とんかつ用の豚肉を保存袋に入れ、塩麹をまとわせて、30分以上冷蔵庫で寝かせる
3.
味噌にみりんを加えてなめらかにしておく
4.
2に3の味噌をさらに上塗りし、半日くらい寝かせる
5.
クッキングシートをひいたオーブンのトレイに1と4を並べ、180℃のオーブンで20分程度加熱
https://cookpad.com/recipe/2374757
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