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酒の肴に ☆ぎんなんの翡翠揚げ
by せんの会
硬い皮はベンチか金槌で割り剥いておき 後は低温の油で揚げながら、網でころころ! 自然と薄皮がめくれてきます☆
コツ、ポイント
薄皮のままサラダ油で揚げるときは、必ず弱火で!
材料
ぎんなん
適量
サラダ油
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
実りの秋には欠かせないぎんなんの翡翠揚げ。 美しい宝石のようなぎんなんは最高の酒の肴になりますね!
1.
ぎんなんはペンチか金槌で割り、皮を剥く。
2.
サラダ油を160℃くらいに熱して①のぎんなんを入れて素揚げし、網でコロコロしながら、薄皮を剥き、翡翠色になったら揚げる
3.
剥けていない薄皮を綺麗にして、表面に塩をふる。 串があれば刺す。
https://cookpad.com/recipe/2375887
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