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【備忘録】簡単黒豆煮
by ちみまろ
失敗知らずの黒豆の煮方!
コツ、ポイント
お好みで砂糖の量を増やすと甘めに出来上がります。
材料
黒豆
200g
砂糖(三温糖、きび砂糖など)
100~120g
醤油
大さじ4~5
水
1200cc
このレシピの生い立ち
豆好きの息子のためにひたすら煮続けたどり着きました。味はかなり薄めです。
1.
豆以外の材料を鍋にいれ、火にかける。 沸騰したらすぐ火を切る。
2.
黒豆を水洗いせずに(希に皮破れしたりするので)煮立てた汁の中に投入。 一晩浸しておく。
3.
一晩浸した豆を強火にかける。 吹き上がったら中火に弱める。
4.
その後、弱火で煮込む。 途中、何度か差し水をする(1回1カップ程度)。 ※アクが出てくるので取る。
5.
豆が柔らかくなってきたら、煮汁が軽く豆にかぶる程度まで煮詰める。
6.
ふたをして火を切り、蒸らす。 一晩置いて味をふくませる。
https://cookpad.com/recipe/2376066
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