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栗と雑穀入り参鶏湯
by ★★Yuko★★
風邪をひいたら。体の温まる料理です。
コツ、ポイント
圧力鍋を使えば、時間が短縮できます。雑穀の量は、お好みで!
材料
(4~6人分)
鶏もも肉
250g
鶏手羽元
300g
塩麹
大さじ2
しょうが
親指大1
ニンニク
3片
長ネギ
2本
えのきだけ
1パック
舞茸
1パック
雑穀
40~60g
米粉
大さじ2
栗(茹でて皮を剥いたもの)
10個
塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
スープ屋さんで食べたのがとても美味しかったので、真似してみました。
1.
鶏もも肉を一口大に切り塩麹を揉み込む。手羽元にも塩麹を揉み込み、一日おく。
2.
鍋に、手羽元、雑穀、刻んだ生姜、潰したニンニクを入れ、水をヒタヒタに入れ、30分程度煮こむ。
3.
野菜を食べやすい大きさに切り、鶏もも肉と一緒に鍋に入れ、更に30分程度煮る。
4.
最後に栗を加え、水でといた米粉も加えとろみをつけ、塩・胡椒で味を整える。
https://cookpad.com/recipe/2376520
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