鳥取県倉吉地方の雑煮です。
圧力鍋で小豆から煮るパターンです。
コツ、ポイント
初めから煮えている小豆缶に餅を投入してもいいです。
1.
小豆を洗い、鍋に水を入れて煮立たせる。
水が茶色くなったら、水を捨てて小豆を鍋に戻す。
2.
水を小豆の4倍位入れて、蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら中弱火にして加圧15分。
3.
自然に圧力が下がるまで放置し、蓋を開けて砂糖、塩を加え、木べらで混ぜながら練って水をとばす。
4.
希望分の餅を焼き(あるいは茹で)、器に盛った雑煮に加える。
完成
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