コツ、ポイント
(4)で、1回目は捨てメレンゲ。よく混ぜる。
2回目以降は手早くさっくり混ぜる
このレシピの生い立ち
素敵なお姉様方に教えて頂きました♪
1.
卵白とグラニュー糖20gをFPウィスクで泡立てる
2.
卵黄とグラニュー糖20gをボウルにいれ、泡立て器でよく混ぜる
3.
2を混ぜながら、エサンテ、浄水、ふるった小麦粉を順番にいれ、粒がなくなるまでよく混ぜる
(粘り気が出るまでは混ぜない)
4.
1のメレンゲが、ワークボールをひっくり返しても落ちないぐらいまで泡立ったら、3回にわけて(3)に入れる
5.
万能カップ6個にティースプーン1杯弱取り分ける
6.
水に溶いておいたココアや食紅を(5)に混ぜる
7.
クッキングシートを半分の半分の1/3に折って円錐状にしたものに(6)をいれる
8.
大フライパンに細かく切れ目をいれたクッキングシートしく
9.
(4)を鍋底一面にひろげ、鍋底を叩いて生地の空気を抜く
12.
ピピッと音がしたら速攻ふたをとり、金網の上にあける
13.
FPウィスクに生クリームとお砂糖をいれ、かために泡だてる
14.
テーブルに綺麗にラップをしき、スポンジの絵を下面にして置く
15.
スポンジに軽く切れ目をいれ、
生クリーム→バナナをまっすぐにのせる
16.
下に敷いたラップごとギュっと巻き、スポンジの端を下にして冷やす
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