ミルクたっぷりココア入りの生地にチョコチップを巻き込んで♬皆が好きなミルクチョコ味のフワフワハース焼けました♡
コツ、ポイント
冬は牛乳を軽くレンチンして人肌程度に温めて加えます。夏は、冷たいままで加えてください。手捏ねでも作れます。発酵時間は季節により異なるので、生地を見ながら判断してください!チョコチップがなければ板チョコを刻んだ物でも良いです。
このレシピの生い立ち
チョコ味のミルクハースが食べたくて作りました!
1.
♪以外の材料をHBにセットして生地作りコースで捏ねます。季節により牛乳は(冬)人肌に温め、(夏)冷えたまま使います。
2.
HBで捏ね一次発酵を様子を見ながら40~60分します。一次発酵を終えたらパンマット等に取り出し10分ベンチタイム。
3.
ベンチタイム終了後、生地を20×20㎝に伸ばしチョコチップを散らし端からくるくると丸め綴じ目をしっかり閉じます。
4.
乾燥しないよう霧吹きを遠くからかけ,
約2倍の大きさになるまで2次発酵します。
5.
発酵中にオーブンを180度に余熱します。発酵を終えたら生地の上から茶漉しで強力粉か上新粉を振って数本クープを入れます。
6.
余熱完了したら180度で約25分ほど焼成します。
7.
※クープは100均のカミソリで十分です。写真のように軽く持ち端と端を繋ぐようにすべらせるようにしてクープを入れます。
8.
※気持ち深めに入れた方が綺麗に開くようです!
https://cookpad.com/recipe/2381890
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