ロールケーキを応用! 黒いズコット
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ロールケーキを応用! 黒いズコット
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一見難しそうに見えるズコットですが、ロールケーキ生地を使えば簡単にできちゃう!洋酒が効いてて甘さ控えめだから、甘いものが苦手な方にも是非どうぞ。
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材料：(12ｃｍの御飯茶碗２個分（又は1８ｃｍのボウル１個分))
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| 【1】 ★ココアのロールケーキ生地を作る。 ボウルに卵黄を割りほぐし、１/３のグラニュー糖、コンデンスミルクを加えもったり白っぽくなるまでホイッパーで撹拌し、サラダ油、水を加えてよく混ぜる。 |
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| 【2】 合わせて振るった薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを一気に加え、ボウルを左手で回しながらホイッパーで下からすくうように混ぜる。 | |
| 【3】 ボウルに卵白を入れ泡立て、白っぽくなってきたら１.の残りのグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つくらいのメレンゲを作る。 |
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| 【4】 ２.にメレンゲの１/４を加え馴染むまで混ぜ、残りのメレンゲは３回に分けて加え、泡を潰さないように手早く混ぜる。 パーチメントペーパーを敷いた天板に流し込み、均して上から数回天板を落として気泡を抜き、１８０℃のオーブンで１５分焼く。 | |
| 【5】 焼きあがったらラップの上に裏返して乗せ、あら熱が取れたらパーチメントペーパーをゆっくり剥がす。剥がしたペーパーは乾燥を防ぐ為に生地の上にそのまま乗せて完全に冷ます。 |
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| 【6】 ★フィリング用クリームを作る。 ゼラチンは分量の水で５分程ふやかしてから湯煎（又はレンジ)で溶かす。チョコ・レーズン・アーモンドは細かく刻む。生クリームはグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て６分立てにする。 | |
| 【7】 そこに洋酒・刻んだレーズン・アーモンド・チョコレートを加えて軽く混ぜる。 溶かしておいたゼラチンを加えて更に泡立て８分立てにする。 | |
| 【8】 ロールケーキ生地が冷めたら１５ｃｍの丸型（１８ｃｍを作る場合は２１ｃｍの丸型)等でくり抜き、放射状に８等分にする。 |
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| 【9】 御飯茶碗（ボウル)にラップを敷き、ロールケーキ生地を隙間無く敷き詰める。７.のフィリング用クリームを中に詰める。 |
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| 【10】 生地の余った部分を上に被せてラップを覆い、一時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。 |
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| 【11】 ★デコレーション用のホイップクリームを作る。 生クリームを泡立て、少しずつグラニュー糖を加えたら洋酒も加え７分立てにする。 | |
| 【12】 ★デコレーションをする。 1０.を型から外し、逆さに置いて表面にホイップクリームを塗り、茶漉しでココアを振り掛ける。余ったフィリング用クリームを天辺に置いてミックスナッツを飾る。 |
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| 【13】 完成！ お子様には洋酒がきついので、加えずに作ってください。ドレンチェリーを刻んでフィリングに加えたり、ｍ＆ｍを飾ると可愛らしいかも！大小２つの大きさを作って頭と胴に見立てて、デコペンで顔とシッポを描くと動物(？)になります！ |
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【コツ、ポイント】初めて作る方用に細かく書いてますが、作りなれてる方は６.から見てください。 私のホームページではキッチンエイドのスタンドミキサーを使った作り方を載せているので、そちらも参考にしてみてね! http://pieceofcake.pecori.jp/
【このレシピの生い立ち】もともとはクリスマスの『ブッシュドノエル』用に作ったレシピをアレンジしてみました。
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