基本のあんぱん
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基本のあんぱん
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みんなあんぱん大好き!! 柔らかい生地に仕上がっています。
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材料：(１２個分)
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| 【1】 大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳をいれて、手でこねる。手にくっつくが、気にしないで１０分位、こねつづける。 | |
| 【2】 無塩バターを入れて、再び１０分位、がんばってこねる。生地の伸びがよく、つやが出てきます。 | |
| 【3】 約１時間発酵。ここまでは、機械にお任せしてもＯＫです。 | |
| 【4】 粉をふった台に生地を置き、１２等分に切る。丸めて、ベンチタイム。約１５分。 | |
| 【5】 成型する。生地を手のひらで軽くつぶして、餡をへらですくって、つめていく。１個につき餡約２５～３０グラム。餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じる。このとき、生地を引っ張りすぎると、焼成時、生地か゛裂けて、餡がでてきます。 | |
| 【6】 薄くサラダ油を塗った天板に間隔をあけて、並べる。 約５０分発酵。 | |
| 【7】 刷毛で、てり用卵をぬり、ゴマをつける。表面が乾いたら、１８０度のオーブンで約１４分焼成。 | |
| 【8】 今回は、てり用卵は、卵白だけ塗りましたが、きれいな艶がでました。 |
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【コツ、ポイント】手順が説明不足で、申し訳ありません。わからないことは質問してください。あまり柔らかい餡は包餡しにくいです。ビニールで包装されているつぶあんを用意してください。もちろん、手作りでもＯＫ。こしあんでもＯＫ。
【このレシピの生い立ち】甘党の父に、プレゼント。３～４個ぺろりと、食べてしまいます。
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