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サツマイモのキャラメルマフィン
by 野菜ソムリエリサ
サツマイモのマフィンにキャラメルクリームをプラスした贅沢スイーツ♪
コツ、ポイント
焼き時間は目安です。竹串で刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。
材料
(7個分)
サツマイモ
皮をむいて150g
☆砂糖(キャラメル用)
大さじ4
☆水(キャラメル用)
大さじ1
☆生クリーム(キャラメル用)
100㏄
●無塩バター(室温に戻す)
60g
●砂糖
50g
溶き卵
1個
★小麦粉(薄力粉)
100g
★ベーキングパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
以前作ったキャラメルクリーム入りのサツマイモジャムが美味しかったので、マフィンに応用してみました。
1.
皮をむいたサツマイモは、水にさらした後やわらかく蒸し、フォークでつぶします。オーブンを180℃に予熱します。
2.
鍋に☆の砂糖と水を入れて火にかけます(弱火~中火)。軽く揺すりながらカラメル色になるまで加熱し、火を止めます。
3.
2に生クリームを少しずつ混ぜながら加えます(はねるので注意!)。ここに1のサツマイモを混ぜておきます。
4.
ボウルに●を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。卵を少しずつ加え、分離しないようその都度よく混ぜます。
5.
4に3のサツマイモを加えてさらに混ぜます。★をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。
6.
カップに入れ、180℃のオーブンで23分~焼きます。
https://cookpad.com/recipe/2385325
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