リンゴ酵母液→元種→パン!!夜こねて、朝焼きましょう。
コツ、ポイント
米粉を、使わない場合は水分量を減らしてください!
水は100くらいからで試して下さい。米粉と全然吸水のしかたが違います。
わたしはホームベーカリーをもっていないのですが、テゴネ、楽しいですよ(*^o^)/\(^-^*)
このレシピの生い立ち
米粉をどうしても使いたかった。
1.
ボールに粉類をいれ、両手で空気を含ませる。そこに元種、ぬるい水をいれカードなどでまとめる。台に取りだし伸ばしごねする。
2.
なめらかになるまでこねる。写真のようにびよーんとのびてくるといいかんじ!水分足りなそうだったらこさじ1づつ足してみて!
3.
しっとりなめらかになったら一次発酵。春秋なら八時間くらい。私は発泡スチロールに湯いりカップと共に入れて就寝してます。
5.
指を、さしてみて穴が塞がってこなければおーけーです。
丸め直してベンチタイム20分。
6.
軽くのばして三つ折りにしてくるくる巻いて、型へ!
二次発酵。オーブンの発酵モードで一時間半くらい。
8.
250℃に予熱したオーブンへいれて、220℃に設定し直して25分焼く。そのあと天地を返して5分焼く。焼けたら型から出す。
9.
二次発酵、九分目くらいまでさせたほうが四角く焼けました!
https://cookpad.com/recipe/2385421
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