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大根と人参の皮で作る風味豊かな中華炒め
by みゅう様だ
エコで美味しいものを追求したくレパートリーを広げる毎日!意外と捨てたもんぢゃなぃ捨てる部分の皮で作る炒め物こりこりうまw
コツ、ポイント
油が少なめですが後でばら肉を足すので肉の脂で野菜が炒められます。 隠し味の生姜の絞り汁とガーリックオイルが良いアクセントとなってこりこりとした食感と共に美味しい一品ができあがります(σ・∀・)σY〇!
材料
(2人分)
豚バラ薄切り
100~150g
大根の皮
1本分
大根の葉
一本分
人参の皮
2~3本分
ごま油(炒め用)
大1
■
調味料
塩コショウ
小半分~1
中華だし
小匙1
味の素
少々
酒
50cc
■
隠し味
生姜みじん切り
15g
ガーリックオイル
小1~2
このレシピの生い立ち
以前から皮で作るキンピラなどを良く作っていてたまたま豚バラがあったので中華風に仕上げてみました。
1.
大根の葉を1センチくらいに切ります
2.
人参と大根の皮を細く切ります(つまようじかマッチ棒くらい)
3.
生姜をみじん切りにします(絞り機がある場合)ない場合は生姜を擦ります
4.
ごま油大2入れて大根の葉を1分ほど強火でいためます
5.
人参と大根の皮を入れざざっと1~2分炒めます
6.
豚バラを投入します(カットされてるものを使用)されてないものは5センチ幅にカット
7.
肉が程よく色づいてきたら酒を50ccと調味料を入れ水分が無くなるまで炒めます
8.
味見をして丁度良い固さになったら火を止め生姜のみじん切りを搾り機に入れます
9.
絞り汁を満遍なくかけます。(絞り機が無い場合は生姜を擦って指で搾ってください)
10.
隠し味としてガーリックオイルを小1~2垂らします
11.
器に盛ってできあがり
12.
ID:2171182 同じく余った大根と人参の皮で作るゴボウのような食感のキンピラ エコで栄養満点!すごく美味しいよ!
13.
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