ココアタルトの中にかぼちゃを練り込んだアーモンドクリームを入れて焼き、上に、生クリームとかぼちゃクリームを絞りました。
コツ、ポイント
タルトの上に絞る生クリームは、円すいのように絞ると綺麗に仕上がります。
かぼちゃクリームは、作りやすい分量になっています。
このレシピの生い立ち
主宰している教室の為に考えたレシピです。
1.
タルトを作る。バターを軟らかく練り、砂糖をすり混ぜる。卵を加えて混ぜ、振るった粉類をさっくり合わせる。
2.
ラップに包み、冷蔵庫で休ませる。2~3mmに伸ばし、型に敷き詰め、ピケをして170℃で15分空焼きする。
3.
フィリングを作る。かぼちゃをレンジで軟らかくして、潰す。バター、砂糖、卵、アーモンドプードル、かぼちゃを順に混ぜる。
4.
空焼きした2の中に3を詰めて、170℃で20分焼く。完全に冷ます。
5.
かぼちゃのクリームを作る。
かぼちゃをレンジで軟らかくして裏伍す。砂糖、生クリーム、バターを順に混ぜる。
6.
完全に冷めた4の真ん中に、泡立てた生クリームを絞り、その周りに5のかぼちゃクリームを絞る。
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