文字サイズ:
小
中
大
印刷する
居酒屋再現メニュー♪手ごねつくね風~改良
by つくしぐみ
焼き鳥屋さんで食べた「手ごねつくね」、美味しかった~♪家族4人でお気に入り。その美味しかった「味」と「雰囲気」を利用したコドモ用栄養たっぷりメニューです。 ***2006.3.27レシピ大幅に変更。高野豆腐を乾燥したまま使用して、大増量!
コツ、ポイント
※分量どおりの高野豆腐を入れると、高野豆腐がどっしり感じられます。目安として、高野豆腐1個→あまり感じない、2個→分かる人には分かる、3個→わりとだれにでも分かる、ですので、お好みで加減してください。 (参考までに。。。しっかりした味付けなので、3個入れても、コドモはむしゃむしゃ食べましたよ。)
材料
(3~4人分)
高野豆腐(※メモ参照)
3個
牛乳
1/2カップ
合いびき肉
200g
長ネギ(白い部分)
1本
しいたけ
1個
卵
1個
酒
大さじ1
塩
小さじ半分
こしょう
少々
☆しょうゆ
大さじ3
☆砂糖
大さじ1と1/2
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ1
<付け合せ用>卵黄
人数分
<付け合せ用>キャベツ
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
高野豆腐を食べようと思って、メニューを考えていました。ちょうど、居酒屋で食べたつくねがヒットしたので応用してみました。
1.
高野豆腐は乾燥したまま、すりおろして、牛乳を回しかけて軽く混ぜ合わせてしばらく置きます。ネギ、しいたけはみじん切りにします。
2.
1の高野豆腐、野菜、肉、卵、酒、塩、こしょうをすべてボウルに入れて、ひたすらこねます。粘りが出るまでがんばります。
3.
12等分して、ソーセージ状に成形します。油少々を熱したフライパンで、全体に焼き色をつけてから、酒大さじ1(分量外)を回しいれ、フタをして、弱火で中まで火を通します。
4.
焼けたら、余計な油をキッチンペーパーで拭き取り、☆印の調味料を入れて味を絡め、つくねを取り出します。さらにタレを煮詰めます。卵黄と共に皿に盛り付け、タレをかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/239038
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.