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プロヴァンス風 ミネストローネ
by とっこちゃんと娘
大きな野菜とチキンも柔らかミネストローネ。大満足間違いなし(*^_^*)です。アレンジでパスタやリゾットにして幸せ~
コツ、ポイント
野菜などを、お箸やお玉で混ぜたり触ったりしないでください。 調味料をいれたら、鍋を回してください。 具に触らない、混ぜないが お約束です。
材料
(3~4人)
鳥手羽もと肉
8本
キャベツ
半分
人参
1本
じゃがいも メ—クィ—ン
大 4個
ズッキーニ
1本
ヒヨコ豆
適量
トマト
1個
トマト水煮缶
1缶
コンソメ
大さじ3
塩コショウ
適量
プロヴァンス ハ—ブ
適量
パセリ
適量
パルメザンチ—ズ
適量
赤ワイン
50cc
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
フランスでよく作っていたミネストローネです。フランスでは家庭でも必ずハ—ブを使用しています。
1.
鳥肉は塩コショウしてハ—ブをまぶす。ハ—ブソルト可。フライパンにオリーブオイルを入れて鳥肉を軽く焼き色をつける。
2.
野菜を大きめにカットして鍋に1000ccの水・赤ワインを入れて、じゃがいも・人参・鳥の手羽もとウィンナ—をいれます
3.
キャベツを一番上にのせて中火で煮る。キャベツがしんなりしてきたらズッキーニ・ヒヨコ豆を入れます。
4.
ジャガイモを串で刺して火の通りを確認してください。生のトマトをカットしてトマトとコンソメを入れて弱火で10分煮ます
5.
つぎにトマトの水煮缶を入れて塩コショウ・オリーブオイルを入れて味を整え弱火で15分煮る。
6.
一旦火を止めて15分おきます。 火をつけて温まったら器に入れてパセリをのせたら、出来上がりです
7.
お好みでパルメザンチ—ズも♪
https://cookpad.com/recipe/2390577
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