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しっとり!かぼちゃのパウンドケーキ
by yasuk0r0
砂糖不使用。できるだけヘルシーに、だけどしっとりリッチな味わいに。外カリッ&中しっとりな冷めてもおいしいパウンドです。
コツ、ポイント
※胡桃のかわりにアーモンドやレーズンなどでも。 ※甘さ控えめなので、お砂糖をプラスしても。 ※膨らんだときに綺麗に割れ目を作りたければ(自然にできることが多いですが)、途中表面焼けた頃に、スプーンなどで小さく表面に切れ目を入れてください。
材料
(18㌢の深めパウンド型1台分より少し多いくらい)
バター
50g
オイル(グレープシード、EVオリーブ、製菓用米油などを推奨しますが、サラダ油でも)
50g
卵
1個
豆乳(無調整)
50ml
はちみつ
60g
かぼちゃ(皮ごと。潰して混ぜ込む用)
150g
かぼちゃ(皮ごと。1センチ角に)
50g
胡桃
適量(私は一掴み以上は入れます)
薄力粉
200g
重曹(またはベーキングパウダー)
2g(ベーキングパウダーなら小匙1.5)
このレシピの生い立ち
できるだけヘルシーに(卵・バターを少なく。砂糖は不使用)、でもリッチでしっとりした味わいに・・・と試行錯誤した結果、みつけた私的ベスト配合です。
1.
下準備1 ★薄力粉と重曹(またはベーキングパウダー)をボウルの中で泡だて器でぐるぐる混ぜる(ふるうかわり)。
2.
下準備2 ★かぼちゃ150gは小さめに切ってレンジで2~3分チンしてから、マッシャーかフォークで潰しておく。荒くてOK。
3.
下準備3 ★かぼちゃ50gは1センチ角に切ってレンジで1分チン。全部火が通らなくてOK。
4.
下準備4 ★オーブンを190℃に予熱しておく。 ★パウンドケーキ型にシートを敷くか、バター(分量外)を薄く塗る。
5.
ボウルにバターを入れクリーム状になるまでよく混ぜる。オイル・溶き卵・豆乳・はちみつ・潰したかぼちゃも入れ、都度よく混ぜる
6.
1の粉類の半量を加え(勿論ふるい入れてもOK)混ぜてから、残りの半量と胡桃・角切りのかぼちゃを加えてさっくり混ぜる。
7.
予熱したオーブン190℃で30~35分焼けば出来上がり! 我が家のオーブンでは下段。途中焦げそうならばアルミをかぶせる。
8.
補足 ☆パウンド台より少し生地のほうが多いかも。そのときは一緒にマフィン型などに入れて焼いてください。
https://cookpad.com/recipe/2390909
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