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ふわふわ♩紅茶のシフォンケーキ
by yucame
絶品ふわふわケーキを家にある材料で!
材料
薄力粉
120g
砂糖 or グラニュー糖
100g
卵白
L6個
卵黄
L4個
塩
ひとつまみ
米酢
大1
サラダオイル
60g
紅茶
95cc
このレシピの生い立ち
オカンのよく作ってくれたシフォンケーキを忘備録ように!
1.
お湯を沸かして濃いめのアールグレイの紅茶を95cc作る。葉が水分を吸うのでお水はちょっと多めに。ティーバッグでもOK。
2.
卵白と卵黄にわけて、砂糖を図る。卵白に卵黄が混ざらないように注意。
3.
砂糖をふるいにかけて、しっかりと卵黄と混ぜ合わせる。
4.
もったり白っぽくするまで混ぜたら、サラダオイルを加えてさらに混ぜる。
5.
紅茶を半分混ぜ合わせる。そこに薄力粉をふるい入れる。混ぜ合わせ、だまがなくなったら残りの紅茶を入れる。
6.
卵白はシャリシャリになるまで冷凍しておくとキメが細かくなる。そのままでもOK 米酢をくわえ、泡立て器でしっかり泡立てる。
7.
泡がピンとたち、艶が出てくるまで泡立てる。
8.
泡立てた卵白の半分を卵黄にいれ、押し込むように混ぜる。 残りの卵白を入れ、きるように全体の泡立ちを潰さないように混ぜる。
9.
型に一方向から流し込み、気泡をぬくように上から何度か型ごと落とす。
10.
気泡が抜け切らない時は、竹串でぐるっとかき回し、型の恥にへらで立ち上がりを作ってやると、ふんわり生地が立ち上がる。
11.
160℃に熱したオーブンで様子を見ながら50分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/2392258
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