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極厚和牛ステーキ レアの焼き方
by yasstake
周囲はしっかり焼けていて、中心は生だけどあたたかい。 その秘密は、両面魚焼きグリルと温度計。
コツ、ポイント
厚いお肉をレアにすると中心が冷たくなってしまう失敗を、魚焼きグリルと温度計を利用して簡単に焼けるように工夫した。 魚焼きグリルで余計な油もいい感じに落ちてくれます。
材料
(2)
牛肉
500g
大蒜
少々
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
近くの食肉市場で極厚ステーキが手に入ったので、どうやってうまくレアにするか考えてみた。 魚焼き両面グリル、意外に万能です。
1.
こんなおいしそうな和牛が手に入ったらステーキです。 やっぱりレアがおいしい。 肉は室温に戻しておく(重要)
2.
簡単に筋の部分を切っておく。
3.
コショウを片面にまぶす
4.
オリーブオイルを温め大蒜をいれて香りをつける。
5.
コショウを振った面を下にして強火で焼く。
6.
今上にある面もコショウを振っておく。
7.
1−2分でひっくり返す。
8.
裏も1−2分焼いたら、側面も焼いておこう。 ほれぼれするような厚さ!!
9.
表面に軽く焦げ目がついたら、魚焼きグリルで焼く。 (両面・中火)
10.
中心温度が50度になったら完成。 だいたい10分ぐらいが目安。
11.
グリルでやいたおかげで中はレアだけど、とってもあつあつステーキの完成!! バターや塩をお好みで乗せてさあ食べよう。
https://cookpad.com/recipe/2395569
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