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バターナッツかぼちゃの大人スープ♡
by Cookyquem
コリアンダーとフェンネル、最後にナツメグを効かせたスパイス風味の大人スープ。 スパイス効果で、疲労回復、消化促進!
コツ、ポイント
ミキサーはスパイスも砕くよう、長めにかけると口当たりが滑らかになりますよ! 牛乳を生クリームにかえるとレストラン顔負けの味に!
材料
(4〜5人分)
バターナッツかぼちゃ
1個
玉ねぎ
1/2個
長ネギ
1/2本
オリーブ油
大さじ1.5
白ワイン
50cc
バター
大さじ1/2
牛乳
100cc
ナツメグパウダー
少々
フェンネルシード
少々
ローリエ
2〜3枚
コリアンダーシード
少々
このレシピの生い立ち
濃くのあるバターナッツかぼちゃ、手作りを楽しむべく、スパイスでアクセントつけました。ドライフルーツ入りのパンやパンデピスに合う一品です。
1.
バターナッツかぼちゃはタネをとり、扱いやすい大きさにカットして皮を削ぎ落とす。
2.
5〜6cmの大きさに切りそろえる。
3.
玉ねぎは、スライス。長ネギは薄く輪切り。
4.
コリアンダーとフェンネルシードは同量
5.
オリーブ油でねぎ類に塩を入れて、焦がさないように炒める。透きとおれば、バターを入れる。
6.
スパイスを入れ、香りがでるまで炒める。
7.
木べらで鍋底からかき混ぜる。
8.
白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
9.
水分が少なくなるまで炒める。
10.
かぼちゃを入れて、水をかぼちゃが隠れる位注ぎ、ローリエを入れる。
11.
一煮立ちして灰汁をとったら、蓋をして中火でコトコト煮る。
12.
かぼちゃに火が通れば、火を止め冷めるのを待ち、冷めた具材を二回に分けてミキサーにかける。
13.
鍋に戻し、牛乳を入れ、塩とナツメグで味を整える。
14.
器に盛り、グリーンを散らしてBon appetit ‼
https://cookpad.com/recipe/2395900
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