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フライパンで焼く天然酵母ナン
by yoshikoskz
二次発酵なし、しかも、フライパンで焼くので意外と簡単にできます。
コツ、ポイント
ナンの表面が3箇所程度膨らんだときが、裏返しのタイミング。中種が強力粉のみの場合は、生地用の強力粉に50g程度全粒粉を増やしても同じ感じになります。
材料
(約4枚分)
強力粉
300g
天然酵母中種
150g
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
水
120cc
無塩バター
大さじ1
無塩バター(焼き用)
少々
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でパンを焼くようになったら、ナンもこれで焼きたくなって。 実は、天然酵母パンもちょっした工夫でフライパンで焼くことができます。これについては、また、後日。
1.
ボウルにすべての材料を入れてひとつにまとめ、5分置く
2.
15分よく捏ねる
3.
生地が乾かないようにボウルにラップなどをかけ2倍の大きさになるまで放置。今回はお湯を入れた瓶で30度に保った発砲スチロール箱に入れて80分でこの大きさになりました。
4.
3)を8時間程度冷蔵庫で寝かせる。
5.
寝かせた生地を成形。
6.
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、中火でナンを片面づつ焼く。
https://cookpad.com/recipe/239832
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