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里芋の優しい煮物~ゆずの香~
by yu~kari
里芋をだし汁で煮てから、ゆずの果汁をかけてさっぱりいただきます♪ 優しい味で、ゆずの香りも楽しめますよ。
コツ、ポイント
だし汁は、粉末ではなくて、鰹節と昆布で作ってね。 ゆずは、私は、2こ使っていますが、味を見ながら好みで加減して下さいね。
材料
(4人分)
里芋
400g
ゆず
1~2こ
水
400cc
鰹節
10g
だし昆布
5㎝位
薄口醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
幼稚園のバザーでお母さん達が作って出していたメニュー。(大根も入っていましたが)家でも食べたくて、作っていたお母さんにざっと作り方を聞き、私流に、作るようになりました。
1.
里芋の皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
2.
塩(分量外)小さじ1くらいを入れて揉み、さっと水洗いをする。 (ぬめりとりなので、省いてもいいですよ)
3.
水、鰹節、昆布でだし汁を作る。
4.
だし汁に、里芋、薄口醤油を入れる。私は薄口醤油は、 caramei9さんのです。 レシピID 1027616 です
5.
落とし蓋をして中火で10~12、13分煮る。 スッと竹串がとおるまで。
6.
里芋を煮ている間に、ゆずの準備。 ゆずの皮は、薄くむいて、千切り。 ゆずは、半分に切って果汁をしぼっておく。
7.
里芋が煮え、冷めたら、ゆずの果汁と千切りを加えて優しく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/2399167
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